อัลคาลอยด์ของพืชมีอะไรบ้าง?

สารอัลคาลอยด์มีอยู่ในพืชหลายชนิด เช่น เมื่อเราซื้อมันเทศ เราจะพบว่ามือของเรามีอาการคันหลังจากปอกเปลือก หากมือของเราสัมผัสใบหน้า ลำคอ และบริเวณอื่นๆ จะคันมากและเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว นี่คือตอนที่ผิวหนังสัมผัสกับสารออกฤทธิ์ในมันเทศ รวมถึงอัลคาลอยด์ เมื่อถึงจุดนี้ ให้ทาน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย จะช่วยบรรเทาอาการคันได้อย่างรวดเร็ว
อัลคาลอยด์เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่พบในสิ่งมีชีวิต อัลคาลอยด์ควรมีอัลคาลอยด์จากพืช และอัลคาลอยด์ก็เหมือนกับส่วนประกอบทางเคมี เช่น ฟลาโวนอยด์และซาโปนิน เป็นกลุ่มใหญ่ สารสกัดจากพืชไม่ได้หมายถึงส่วนประกอบทางเคมี แต่เป็นส่วนผสม โดยปกติแล้ว อัลคาลอยด์จากพืช ซาโปนินจากพืช ฟลาโวนอยด์ และส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ สามารถสกัดได้จากพืช

อัลคาลอยด์มีหลายประเภท และอัลคาลอยด์ที่มีโครงสร้างชัดเจนสามารถแบ่งออกได้เป็นสิบประเภทตามโครงสร้างทางเคมี และความคล้ายคลึงพื้นฐานมีดังนี้:

(1) อัลคาลอยด์ที่มีรูปร่างบริสุทธิ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของแข็งที่เป็นผลึกและบางส่วนเป็นผงอสัณฐาน ธาตุที่ปราศจากออกซิเจนบางชนิดจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เช่น นิโคตินและเฮมล็อค

(2) สี บางชนิดเป็นสารประกอบไม่มีสี บางชนิดเป็นสารประกอบที่มีสี เช่น เบอร์เบอรีนเป็นสีเหลือง

(3) กลิ่น-อัลคาลอยด์หรือเกลือของพวกมันมักมีรสขมและไม่มีกลิ่น

(4) ความเป็นกรด-อัลคาลอยด์ส่วนใหญ่ทำปฏิกิริยาในลักษณะด่าง ซึ่งสามารถเปลี่ยนกระดาษลิตมัสสีแดงเป็นสีน้ำเงินได้ อัลคาลอยด์บางชนิดมีความเป็นกลางอย่างมาก นอกจากอะตอมไนโตรเจนพื้นฐานแล้ว แต่ละโมเลกุลยังมีหมู่ที่เป็นกรด เช่น หมู่ฟีนอลิกไฮดรอกซิลหรือหมู่คาร์บอกซิล ดังนั้นจึงเป็นแอมโฟเทอริกที่เป็นกรดเบส เช่น มอร์ฟีนและอะรีโคลีน

(5) อัลคาลอยด์ทางชีวภาพที่สามารถละลายได้สามารถแบ่งออกเป็นอัลคาลอยด์ที่ไม่ละลายน้ำและอัลคาลอยด์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ละลายน้ำ พวกมันไม่ละลายและไม่ละลายในน้ำ แต่สามารถละลายได้ในสารอินทรีย์ เช่น การบาดเจ็บของคลอรีน อีเทอร์ เอทานอล อะซิโตน ฯลฯ และยังสามารถละลายในสารละลายที่เป็นน้ำของกรดเจือจางเพื่อสร้างเกลือ เกลืออัลคาลอยด์ละลายในน้ำได้ดีกว่าตัวทำละลายอินทรีย์ คุณสมบัตินี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการสกัด การแยก และการทำให้บริสุทธิ์ของอัลคาลอยด์

(6) ปฏิกิริยาการตกตะกอน - อัลคาลอยด์มีปฏิกิริยาการตกตะกอนที่ละเอียดอ่อนต่อรีเอเจนต์หลายชนิด (ส่วนใหญ่เป็นเกลือของโลหะและกรดโมเลกุลขนาดใหญ่) สารตกตะกอนอัลคาลอยด์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ รีเอเจนต์ไอโอดีน, รีเอเจนต์โพแทสเซียมเมอร์คิวริกไอโอไดด์, รีเอเจนต์โพแทสเซียมไอโอไดด์, รีเอเจนต์ปรอทคลอไรด์, รีเอเจนต์กรดแทนนิก, รีเอเจนต์กรดพิริก, รีเอเจนต์กรดโมลิบดิกทองแดง, รีเอเจนต์กรดซิลิโคทังสติกและอื่น ๆ ในกระบวนการตกตะกอนของอัลคาลอยด์ เราควรใส่ใจกับการรบกวนของโปรตีนและส่วนประกอบอื่นๆ อัลคาลอยด์หลายชนิดสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนสีที่ชัดเจนได้หลากหลายเมื่อพบกับรีเอเจนต์บางชนิด ผู้พัฒนาสีอัลคาลอยด์ที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ กรดซัลฟิวริกเข้มข้น กรดไนตริกเข้มข้น สารละลายกรดซัลฟิวริกเข้มข้นที่มีฟอร์มาลดีไฮด์ในปริมาณเล็กน้อย สารละลายกรดซัลฟิวริกเข้มข้นที่มีแอมโมเนียมโมลิบเดตในปริมาณเล็กน้อย และสารละลายกรดซัลฟิวริกเข้มข้นที่มีแอมโมเนียมวานาเดต 5%

(7) การหมุนด้วยแสง - อัลคาลอยด์ส่วนใหญ่มีการหมุนด้วยแสง และส่วนใหญ่มีการหมุนด้วยแสงทิ้งไว้

(8) ความผันผวน - อัลคาลอยด์ส่วนใหญ่ไม่ระเหยภายใต้ความดันปกติ และไม่สามารถกลั่นด้วยไอน้ำได้ ข้อยกเว้นส่วนบุคคล เช่น อีเฟดรีน

โดยสรุป อัลคาลอยด์เป็นสารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่มีไนโตรเจนซึ่งโดยทั่วไปมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันและมักมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่รุนแรงหรือพิเศษ เป็นส่วนผสมออกฤทธิ์ในยาสมุนไพรจีนหลายชนิด จนถึงขณะนี้ อัลคาลอยด์มากกว่า 2,000 ชนิดที่มนุษย์แยกได้ส่วนใหญ่มาจากพืช ดังนั้นจึงมักเรียกกันว่า "อัลคาลอยด์จากพืช" อัลคาลอยด์เกือบทั้งหมดอยู่ในกลุ่มสารประกอบเฮเทอโรไซคลิกซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อน องค์ประกอบของธาตุประกอบด้วยอะตอมของ C, H, O, N และไนโตรเจนส่วนใหญ่อยู่ในวงแหวน บางชนิดมีองค์ประกอบที่ไม่มีออกซิเจน เช่น อารีโคลีน นิโคติน เรสเวอราทรอล เป็นต้น
อัลคาลอยด์มักมีอยู่ในเซลล์น้ำนมของพืชโดยการผสมกับกรดอินทรีย์ต่างๆ ให้เกิดเป็นเกลือ เช่น มอร์ฟีน และกรดปาปาเวอริกในฝิ่น ควินินในเปลือกต้นซิงโคนาจับกับกรดแทนนิกควินิน อัลคาลอยด์อื่นๆ เช่น แทนเนท, ออกซาเลต, ซิเตรต, ทาร์เทรต, มาเลต ฯลฯ เป็นเรื่องปกติมากกว่า อัลคาลอยด์มีอยู่อย่างกว้างขวางในพืชใบเลี้ยงคู่ พบน้อยในพืชใบเลี้ยงเดี่ยว และพบน้อยในพืชสนและพืช cryptogamous พืชในวงศ์ Papaveraceae, Solanaceae, Fanghexiaceae, Rubiaceae, Ranunculaceae, Berberidaceae, Leguminosae, Oleander และ Lycoriaceae อุดมไปด้วยสารประกอบทางชีวภาพเป็นพิเศษ พืชที่เกี่ยวข้องมักประกอบด้วยอัลคาลอยด์ที่มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกันหรือเหมือนกัน พืชมักจะมีอัลคาลอยด์มากกว่าหนึ่งชนิด และปริมาณของส่วนต่างๆ ของพืชชนิดเดียวกันจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของ Camptothecin ในราก ลำต้น เปลือก ใบ และผลของ Camptotheca acuminata จะแตกต่างกันไป โดยปริมาณสูงสุดจะอยู่ในราก ในระหว่างปี ปริมาณอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในพืชมักจะแตกต่างกันไปตามระยะการเจริญเติบโตที่ต่างกัน ปริมาณอัลคาลอยด์ในอวัยวะพืชมีค่าต่ำมาก โดยทั่วไปจะต่ำกว่า 1% แต่บางชนิดอาจสูงถึง 10-15% เช่น เปลือกของไก่ฟ้าสีทอง